甜、酸、苦、酒感：如何读懂一杯鸡尾酒的风味特征

是四条轴线，而不是一条

“我不喜欢甜的”或者“我喜欢烈一点的”只是个开端，而真实的鸡尾酒同时落在四条独立的轴线上：甜、酸、苦和酒感，每条大致为 0–5。两杯酒可以同样烈，却因另外三条轴线而尝起来截然不同。下面看看几款免费经典实际是怎么打分的。

Dry Martini (干马天尼)——几乎纯粹的酒感

甜度 0，酸度 0，苦味 1，酒感 5。这里没有任何东西来柔化它——金酒加上一丝干型味美思，搅拌至冰凉。如果你喜欢 Martini，那你就是喜欢以酒体为主的饮品，没有别的。

Old Fashioned (古典鸡尾酒)——酒感之中带一点苦的棱角

甜度 2，酸度 0，苦味 2，酒感 5。烈度与 Martini 不相上下，但糖和 Angostura 苦精让它变得圆润，而不是生硬。

Negroni (内格罗尼)——苦与酒感兼备

甜度 2，酸度 0，苦味 5，酒感 4。苦味鸡尾酒的代表。如果 Negroni 对你来说太浓烈了，先找苦味较低的饮品——而不一定是酒精度较低的。

Daiquiri (代基里)、Margarita (玛格丽特) 与 Whiskey Sour (威士忌酸酒)——酸酒家族

三款的评分都是甜度 2、酸度 4、酒感 3、苦味 0——三种完全不同的基酒，风味特征却几乎一致。如果你爱 Daiquiri，那么 Margarita 几乎一定也合你口味，反之亦然。

Mojito (莫吉托)——整体更轻盈

甜度 2，酸度 3，苦味 0，酒感 2。与上面的酸酒家族相比，各项都调低了——这正是它读起来更像“清爽”而不是“烈”的原因。

Piña Colada (椰林飘香)——以甜为主

甜度 4，酸度 1，苦味 0，酒感 2。这份清单中唯一一款以甜而非酒精为主导轴线的饮品。

找到你的偏好模式

Sakaba 在每款配方上都实时显示这样的四轴雷达图——在品鉴日志里给几杯酒打分，规律很快就会浮现。应用还会按口味给出“相似”列表，所以一旦你了解了自己的风味特征，找下一杯要试的酒就不再是猜谜。