10 cocktails au gin que tout barman amateur devrait connaître

Pourquoi le gin est le meilleur point de départ

Le gin est le spiritueux de base le plus polyvalent du bar — assez botanique pour porter un cocktail remué, tout en alcool, comme le Martini, et assez net pour s’effacer dans un sour vif et citronné. Si vous montez votre bar à domicile bouteille après bouteille, le gin débloque plus de recettes classiques que presque n’importe quoi d’autre. Voici dix recettes à connaître, avec les proportions exactes.

1. Negroni

Parts égales de gin, de Campari et de vermouth doux — doux-amer, aromatique et parfaitement équilibré. Remué, servi sur glace dans un verre old fashioned, garni d’une écorce d’orange.

• 30 ml Gin
• 30 ml Campari
• 30 ml Vermouth doux

2. Dry Martini

Froid, net et vif — du gin et un souffle de vermouth sec, l’apéritif par excellence. Remué et servi sans glace dans un verre à martini glacé, avec un zeste de citron ou une olive.

• 60 ml Gin
• 10 ml Vermouth sec

3. Gimlet

Du gin et du citron vert frais dans un équilibre acidulé et net — simple et précis. Secoué, servi sans glace dans une coupe avec une rondelle de citron vert.

• 60 ml Gin
• 22 ml Jus de citron vert frais
• 15 ml Sirop simple

4. Tom Collins

Un sour au gin allongé à l’eau gazeuse — long, rafraîchissant et délicatement pétillant. Secoué et complété d’eau gazeuse dans un verre collins sur glace.

• 45 ml Gin
• 30 ml Jus de citron
• 15 ml Sirop simple
• 90 ml Eau gazeuse

5. French 75

Un sour au gin vif, allongé au champagne — festif et tranchant. Secoué, filtré dans une flûte, complété de champagne, garni d’un zeste de citron.

• 45 ml Gin
• 22 ml Jus de citron
• 15 ml Sirop simple
• 90 ml Champagne

6. Aviation

Du gin, du marasquin et de la violette — floral, sec, d’un lavande pâle. Secoué, servi sans glace dans une coupe avec une cerise au brandy.

• 45 ml Gin
• 15 ml Liqueur de marasquin
• 7 ml Crème de violette
• 22 ml Jus de citron

7. Last Word

Un classique de la Prohibition à parts égales : gin, chartreuse, marasquin et citron vert frais. Secoué, servi sans glace dans une coupe avec une cerise au brandy.

• 22 ml Gin
• 22 ml Chartreuse verte
• 22 ml Liqueur de marasquin
• 22 ml Jus de citron vert

8. White Lady

Du gin, de la liqueur d’orange et du citron — net, élégant et soyeux grâce au blanc d’œuf. Secoué énergiquement, servi sans glace dans une coupe avec un zeste de citron.

• 45 ml Gin
• 22 ml Cointreau
• 22 ml Jus de citron
• 1 u. Blanc d’œuf

9. Bee’s Knees

Du gin, du citron et du miel — doré et rond. Secoué, servi sans glace dans une coupe avec un zeste de citron.

• 60 ml Gin
• 20 ml Jus de citron
• 20 ml Sirop de miel

10. Southside

Un sour au gin avec de la menthe fraîche — net, herbacé et vif. Secoué, servi sans glace dans une coupe avec un brin de menthe.

• 60 ml Gin
• 22 ml Jus de citron
• 20 ml Sirop simple
• 6 feuilles Menthe

Gardez-les tous au même endroit

Huit de ces dix recettes sont gratuites dans la bibliothèque de Sakaba — le White Lady et le Southside font partie de Sakaba Plus. Le gin compte 13 recettes gratuites au total, regroupées avec le reste — touchez un spiritueux pour voir tout ce que vous pouvez préparer, et laissez-vous guider pas à pas, mains libres, par la préparation guidée.