直调与捣压：新手常常跳过的两种技法

两种无需任何器具的方法

摇和法与搅拌法抢走了所有的关注，但另外两种方法同样涵盖了经典名酒中相当可观的一部分——而且比前两者更容易上手，因为都不需要摇酒壶、过滤器或调酒杯。你直接在盛酒的杯子里调制饮品。

直调的饮品直接在盛酒的杯中依次组装，没有单独的混合步骤。它适用于材料不需要完全融合的情况——烈酒倒在调和饮料之上，会在你饮用的过程中自然融合。

Moscow Mule (莫斯科骡子) — 50 ml 伏特加、22 ml 新鲜青柠汁，补满 120 ml 姜汁啤酒，直接在铜杯中加冰调制。
Hot Toddy (热托蒂) — 45 ml 威士忌、15 ml 蜂蜜、22 ml 柠檬汁、一根肉桂棒，补满 150 ml 热水，直接在马克杯中调制。
Rusty Nail (锈钉) — 45 ml 苏格兰威士忌、22 ml 杜林标，在古典杯中加冰直调。两种材料，无需任何技巧。

捣压是指在杯底轻轻按压新鲜材料——通常是香草，有时是水果——以释放油脂和汁液，然后在上面继续调制其余部分。“轻轻”这两个字很关键：过度捣压薄荷，会从茎中释放出苦涩的叶绿素，把叶片碾成一团带青草味的烂糊，而不是干净的香气。

Mint Julep (薄荷朱丽普) — 10 片薄荷叶轻轻捣压（刚好压出香气，而不是压碎），然后加入 60 ml 波本威士忌和 15 ml 糖浆，铺上碎冰。
Mojito (莫吉托) — 8 片薄荷叶在高球杯底捣压，然后加冰直调 50 ml 白朗姆酒、25 ml 青柠汁和 20 ml 糖浆，补满 90 ml 苏打水。

这两种方法都去掉了最让新手家庭调酒者发怵的两件事——摇酒的手法和搅拌稀释的时机。如果你从零开始，直调或捣压的饮品是学习曲线最平缓的地方，而且它们依然教会你每款鸡尾酒都离不开的核心技能：准确计量。

Sakaba 在每张配方卡上都直接列出方法——摇和法、搅拌法、直调法或捣压法——所以在开始引导式调制之前，你总能清楚知道自己要面对什么。