Im Glas gebaut oder angedrückt: Die zwei Techniken, die Anfänger überspringen
Kein Shaker, kein Barsieb, manchmal nicht einmal ein Barlöffel. Die zwei einfachsten Arten, einen Cocktail zu machen, werden am häufigsten übersehen.
Die zwei Methoden, die keine Ausrüstung brauchen
Geschüttelt und gerührt bekommen die ganze Aufmerksamkeit, doch zwei weitere Methoden decken einen echten Teil des klassischen Kanons ab — und beide sind für den Einstieg leichter als Schütteln oder Rühren, da weder Shaker noch Barsieb noch Rührglas nötig sind. Du baust den Drink direkt in dem Glas, in dem er serviert wird.
Im Glas gebaut: eingießen, Eis dazu, fertig
Ein im Glas gebauter Drink wird direkt in seinem Servierglas zusammengesetzt, der Reihe nach und ohne separaten Mischschritt. Das funktioniert, wenn sich die Zutaten nicht vollständig verbinden müssen — eine Spirituose, die über einen Mixer gegossen wird, vermischt sich beim Trinken ganz von selbst.
- Moscow Mule — 50 ml Wodka, 22 ml frischer Limettensaft, aufgefüllt mit 120 ml Ginger Beer, auf Eis direkt im Kupferbecher gebaut.
- Hot Toddy — 45 ml Whiskey, 15 ml Honig, 22 ml Zitronensaft, eine Zimtstange, aufgefüllt mit 150 ml heißem Wasser, direkt im Becher gebaut.
- Rusty Nail — 45 ml Scotch Whisky, 22 ml Drambuie, auf Eis im Tumbler gebaut. Zwei Zutaten, null Technik nötig.
Angedrückt: andrücken, nicht zerquetschen
Andrücken heißt, frische Zutaten — meist Kräuter, manchmal Früchte — am Boden des Glases sanft anzudrücken, damit sich Öle und Saft lösen, bevor du den Rest des Drinks darüber baust. Auf das Wort „sanft“ kommt es an: Wer Minze zu stark andrückt, setzt bitteres Chlorophyll aus den Stielen frei und quetscht die Blätter zu einem grasigen Brei, statt ein sauberes Aroma zu erzeugen.
- Mint Julep — 10 Minzblätter sanft angedrückt (gerade genug, um sie anzuquetschen, nicht, um sie zu zerfetzen), dann 60 ml Bourbon und 15 ml Zuckersirup über Crushed Ice gepackt.
- Mojito — 8 Minzblätter am Boden eines Highball-Glases angedrückt, dann 50 ml Weißer Rum, 25 ml Limettensaft und 20 ml Zuckersirup auf Eis gebaut, aufgefüllt mit 90 ml Sodawasser.
Warum du diese zuerst lernen solltest
Beide Methoden nehmen das weg, was angehende Hobbybarkeeper am meisten einschüchtert — Schütteltechnik und das richtige Timing beim Rühren, um die Verdünnung zu steuern. Wenn du bei null anfängst, ist ein im Glas gebauter oder angedrückter Drink der Punkt, an dem die Lernkurve am flachsten ist, und beide üben dennoch die Grundfertigkeit, auf der jeder Cocktail beruht: richtig abmessen.
Jede Methode, gleich vorne gekennzeichnet
Sakaba zeigt die Methode — Geschüttelt, Gerührt, Im Glas gebaut oder Angedrückt — auf jeder Rezeptkarte an, sodass du immer genau weißt, worauf du dich einlässt, bevor du mit dem geführten Mixen beginnst.
