ネグローニの本当の（そして議論のある）歴史

誰もが語る物語

カミーロ・ネグローニは、フィレンツェに実在した伯爵でした。1919年、フィレンツェのバー（カッフェ・カゾーニ、のちのカッフェ・ジャコーザとされることが多い）で、彼がバーテンダーのフォスコ・スカルセッリに、いつもの Americano（アメリカーノ）のソーダ水をジンに替えて強くしてほしいと頼んだ、という話です。バーテンダーは、ウェイターが区別できるように、Americano のレモンの代わりにオレンジのガーニッシュで目印をつけた、と物語は続きます。

よくできた話です。ただ、これまで記録で裏付けられた例はなく、真偽は未証明のままです。

実際に確認されていること

1919年という日付、カフェの名前、そしてスカルセッリその人を裏付ける一次資料は、バーテンダーの記録も、当時の新聞記事も、家族の手紙も、いまだに見つかっていません。確認されている最古の印刷された Negroni（ネグローニ）のレシピは、1947年のアメデオ・ガンディリオ著『Cocktails Portfolio』に登場するもので、このドリンクが生まれたとされる時期から、ほぼ30年も後のことです。この空白は、物語が偽りだという意味ではありません。誰かが書き留めるまでの一世代のあいだ、口伝えで受け継がれた伝承だったということです。それはカクテルの歴史の多くに当てはまることで、正直に認めておくべきことです。

もう一つの説と、それが成り立たない理由

対抗する説もあります。1857年に記録されたという、もっとずっと古い別の「ネグローニ伯爵」にちなんで名付けられたというものです。この説は、単純な年代の問題に突き当たります。カンパリ自体が発明されたのは1860年だからです。まだ存在しなかった材料を使ったドリンクは、フィレンツェの物語の有力な対抗馬にはなりません。それは、別の種類の伝説です。

今夜、実際に作れるもの

フィレンツェで実際に何があったにせよ、そこから生き残ったレシピはシンプルで、変わっていません。ジン、カンパリ、スイートベルモットを同量ずつ、氷とともにステアして、オレンジピールを添えます。

• 30 ml ジン
• 30 ml カンパリ
• 30 ml スイートベルモット

Sakabaでは、ほろ苦く、強く、そして無料

Sakabaのフレーバーレーダーで、Negroni は、もっとも苦味とアルコール感の強いドリンクのひとつです。強く作られたドリンクなので、当然でしょう。ライブラリの80種の無料レシピのひとつで、サブスクリプションは不要です。