Подлинная (и спорная) история Negroni
Все повторяют одну и ту же историю про Флоренцию 1919 года. Вот что на самом деле задокументировано — а что нет.
История, которую рассказывают все
Камилло Негрони был реальным флорентийским графом. По легенде, в 1919 году в одном из баров Флоренции — чаще всего называют кафе «Казони», позднее «Джакоза» — он попросил бармена Фоско Скарселли усилить его привычный Americano (Американо), заменив содовую джином. Бармен, продолжает предание, отметил замену апельсиновой цедрой вместо лимонной, как у Americano, чтобы официанты знали, какой напиток какой.
Это хорошая история. Но, насколько удалось выяснить, она ничем не подтверждена.
Что подтверждено на самом деле
Ни один первоисточник — ни барный журнал, ни газетная заметка того времени, ни семейное письмо — так и не нашёлся, чтобы подтвердить дату (1919 год), название кафе или роль именно Скарселли. Самый ранний подтверждённый печатный рецепт Negroni (Негрони) появляется только в 1947 году, в книге Амедео Гандильо Cocktails Portfolio — почти через три десятилетия после того, как напиток якобы появился. Этот разрыв не означает, что история ложна. Это просто предание, которое целое поколение передавалось из уст в уста, прежде чем его записали. Так обстоит дело со многими коктейльными историями, и честнее об этом не умалчивать.
Соперничающая история и почему она не выдерживает проверки
Существует и конкурирующая версия: напиток назван в честь другого, гораздо более раннего «графа де Негрони», якобы упоминаемого в 1857 году. У этой версии простая хронологическая проблема: сам Кампари появился только в 1860 году. Напиток, построенный на ингредиенте, которого ещё не существовало, — не серьёзный соперник флорентийской истории, а легенда другого рода.
Что можно приготовить сегодня вечером
Что бы ни произошло во Флоренции на самом деле, рецепт, переживший все эти споры, прост и не изменился: поровну джина, Кампари и сладкого вермута, перемешать со льдом, украсить апельсиновой цедрой.
- 30 мл Джин
- 30 мл Кампари
- 30 мл Сладкий вермут
Горький, крепкий и бесплатный в Sakaba
Во вкусовом радаре Sakaba Negroni входит в число самых горьких и крепких коктейлей — неудивительно для напитка, задуманного крепким. Это один из 80 бесплатных рецептов в библиотеке, подписка не нужна.
