Por que se chama “coupe” (e por que a história de Maria Antonieta não é verdadeira)
A taça rasa que serve metade dos seus coquetéis favoritos tem uma origem real — e não é a que se repete em todo bar.
A história que você provavelmente já ouviu
A taça coupe, rasa e de bojo largo — a que fica sob um Gimlet, um Aviation, um Daiquiri — vem com uma curiosidade de bar favorita: a de que seu formato foi inspirado no seio de Maria Antonieta, supostamente a partir de um molde feito para ela. É uma ótima história de bar. Também não pode ser verdade.
A conta que derruba a história
O formato da coupe remonta à cristaleria inglesa de cerca de 1665–1670 — uma forma de beber larga e rasa, feita em uma vidraria de Greenwich apoiada pelo duque de Buckingham, coincidindo com as inovações de George Ravenscroft com o cristal de chumbo na década de 1670. Maria Antonieta só nasceu em 1755. A taça é cerca de noventa anos anterior a ela — não é uma diferença pequena, é uma vida humana inteira antes de ela existir para servir de modelo para qualquer coisa.
De onde o mito provavelmente veio
Há um detalhe histórico real que provavelmente se misturou à lenda: em 1787, Luís XVI deu a Maria Antonieta um conjunto de jattes-téton — tigelas de leite de porcelana em forma de seio — para o seu refúgio em Versalhes. Elas eram reais, e tinham o formato que a lenda descreve. Mas eram tigelas de leite de porcelana, feitas um século inteiro depois de a taça coupe já existir, e não têm nada a ver com champanhe nem com coquetéis. Em algum ponto do caminho, dois objetos sem relação foram achatados em uma só boa história.
Por que ainda funciona para coquetéis
Seja qual for a origem real, o formato faz algo específico: ampla e rasa significa mais superfície, o que faz com que um coquetel batido e gelado esquenta mais rápido do que em uma taça mais estreita — a troca que os bartenders aceitam pela silhueta. É a taça por trás de uma longa lista de sours batidos: Gimlet, Aviation, Last Word, White Lady, Bee's Knees, Southside, Daiquiri, Margarita.
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